Article mis à jour en octobre 2026.
BUBBLE TEA ORIGINE TAIWANAIS
Vous aimez les voyages culinaires ? Goûtez au bubble tea ! Cette boisson venue de Taïwan, très populaire auprès des jeunes, a conquis le monde entier. On vous raconte son histoire et on vous donne la recette pour le préparer à la maison.
Le bubble tea, c’est quoi ?
Le bubble tea est aussi appelé boba ou « thé au lait aux perles » (珍珠奶茶, zhēnzhū nǎichá). Il est né à Taïwan dans les années 1980 : deux maisons de thé, Chun Shui Tang à Taichung et Hanlin à Tainan, revendiquent encore aujourd’hui son invention. Très vite adopté par les collégiens, lycéens et étudiants, il s’est imposé dans tous les salons de thé du pays, au point d’être souvent considéré comme la boisson emblématique de Taïwan.
En effet, le bubble tea est un mélange de thé chaud ou froid, de perles de tapioca brunes et gélatineuses ainsi que de lait. Sachez que les billes de tapioca sont aspirées à travers une paille extra-large. La boisson peut être parfumée avec des poudres aromatisées ou des fruits frais mixés. En effet, vous avez droit à plusieurs arômes : pêche, mangue, fraise, kiwi, gingembre…
Pour personnaliser votre boisson, vous pouvez aussi choisir le taux du sucre ainsi que l’intensité de l’infusion. À partir des années 2000, le bubble tea a connu un grand succès en Occident. De nos jours, il est connu dans presque tous les pays du monde.
Comment préparer un bubble tea maison ?
Vous pouvez vous-même préparer votre bubble tea. Pour les ingrédients, il vous faudra des perles de tapioca, du lait et du thé.
En effet, vous pouvez trouver des perles de tapioca dans toutes les épiceries asiatiques (lien affilié). Pour obtenir l’aspect des grosses billes gélatineuses, vous devez faire bouillir les perles de tapioca pendant environ 25 minutes. Après, vous devez les rincer, les faire sécher à l’aide d’un torchon puis les recouvrir d’un sirop.
En ce qui concerne la partie liquide, il vous suffit d’infuser le thé dans du lait. Une infusion dans de l’eau est aussi une bonne option si vous n’aimez pas le lait. À la fin, il ne vous reste plus qu’à mélanger le tout. Buvez-le chaud ou froid comme vous l’aimez.
Où trouver du bubble tea ?
Il est évident que le meilleur endroit pour acheter et consommer du bubble tea est à Taiwan. Cependant, la boisson est désormais disponible dans tous les salons de thé asiatiques à travers le monde. Il y en a aussi dans les grandes surfaces. Pour le prix, comptez entre 1,30 € et 5 €.
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